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寶雞娃你會吃醋嗎?!吃岐山醋真的是一門藝術!

發布日期:2018-08-16 15:12   來源:寶雞新聞網   作者:   發布機構:政府辦   瀏覽次數:

你會吃醋嗎,吃岐山醋可是一門藝術,分寸要捏拿到位。

怎么樣吃醋才叫會吃醋?聽說會吃醋的女人最好命!今天小編跟大家嘮嘮吃醋這檔事。

首先我們先聊兩毛的醋

陜西酸辣香為主的小吃遍地開花,讓全球吃貨不遠萬里慕名前往,抖音里每個短片中出鏡率最高的就三種,吃貨、小吃、醋。

到此,大家要問這跟會吃醋女人最好命有什么關系?

不知道誰說過,留住一個人首先要留住他的胃,有道理!

設想一下:

在餐桌上你雙目凝視你的愛人狼吞虎咽的吃著你親手制作的飯,那種對味的享受感,對愛的滿足感,太有畫面感了!小岐妹簡直無法遐想。

當然了,以酸為首的陜西美味,如何用好醋,何嘗不是首當其沖的挑戰呢?晚飯的拿手好菜,你準備好了嗎?

會吃醋的代表——寶雞走出去的歌星蘭妮兒

她不僅歌唱的好,更是做的一手好菜,她還把咱們岐山的醋帶上了央視,現場巧用醋教大家做了一道岐山地道美食帶大家一起品味。

蘭妮兒說,岐山面皮正是融合了岐山農家醋和油潑辣子這兩道西府佐料才有了寶雞特色酸和辣,可口的味道更得到主持人和其他嘉賓的點贊認可。

解鎖“吃醋”新姿勢

無論生活、工作,還是愛情,都需要堅守,更需要一貫的堅持,習慣成自然。

大家都知道吃醋對身體有益,可是不知道為什么?

那么顛覆日常認知的的事情來了~


因為用大曲發酵、純糧固態釀造的醋是堿性的,堿性的,堿性的,重要的事情說三遍!

身體為堿性能不健康嗎?

岐山醋源于西周時期,千百年傳承的釀造古法、純糧工藝、甘甜的深井水,加上深受周秦文化熏染的釀造者,成就了岐山醋的醇香。

不止這些,還有——

經常用純糧釀造白醋洗臉、泡腳,既有消毒作用,還有軟化角質層的作用,長期以往讓你擁有兒童般的皮膚。

經常喝釀造蘋果醋,有潤腸胃、降血壓、助睡眠的作用,還有美容、減肥的功效;婀娜多姿的身體從每天一杯蘋果醋開始,貴在堅持。

醋除了以上功用以外還有一大功能正適合現在,那就是——解暑。

蔬菜變醋,好喝解暑,現在的高溫天氣正適合。


釀造高酸度白醋(酸度為6度或者9度),讓家庭清潔沒有消毒水的異味,只有糧食的香味。

“醋”美食

首當其沖的就是我們岐山搟面皮啦~

搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。清朝時,御廚王同江改良并創出這種面食作為御膳,故取名“御京粉”。

搟面皮口感勁道,又薄又光,幾乎透明,配以岐山醋及油潑辣子,酸辣可口,一吃就停不下來,而且一年四季吃都沒問題。


如果說臊子面是陜西的名片,那么就是岐山醋成就了岐山臊子面的美麗神話。

湯可以說是臊子面的靈魂,臊子面湯口味酸辣,這正是岐山臊子面的特色所在,還有香兒不膩的臊子肉再配以酸辣口的湯還有當地的手工面,口水直下三千尺啊!


臊子肉——岐山臊子面的重要一部分

臊子肉工序繁瑣:先將肉分肥瘦切好,將肥肉炒出油再將瘦肉倒入繼續翻炒,再倒入大量的醋,及少量水和姜片,小火慢燉半小時以上,最后加入調味料,再燉煮會兒就可以出鍋了。

而這當中最主要的就是醋了,岐山醋熬煮出來的臊子肉帶一點微酸,這個酸讓人胃口大開,這樣的臊子肉很香很好吃,吃很多都不會膩。

而且臊子肉很耐放,除了吃臊子面會用到以外,吃主食都可以配,簡直就是超豪華“拌飯醬”,每天早上來個燒餅或者饅頭夾點臊子肉,真的就是大大的滿足。


醋粉可是岐山醋的“親戚”,因為醋粉就是收集醋糟沉淀后的淀粉制作而成的,再配以油潑辣子和農家小野菜,口感豐富,還有明目健胃之效,這可是岐山獨有的味道。


看到這是不是已經驚呆了,那就快來岐山看看嘗嘗,看岐山醋的“七十二變”,嘗岐山醋是否浪得虛名。(岐山文物旅游)

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